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拍黄瓜怎么做最好吃 最简单凉拌黄瓜的做法

时间:2019-08-19 17:07:22  

  拍黄瓜是一道经典凉菜,做法简单,清脆爽口,尤其适合夏季下酒佐餐。

  黄瓜是一种含水量大、低脂低糖分的蔬菜,属于凉性,夏季吃它可以清热去火,所以几乎是日常家庭必备。减肥期的人,经常把它当水果吃,作为减肥餐,爱美女士更将黄光切片当做面膜来敷?#24120;?#26377;美容作用。还有就是黄瓜凉拌食用,可以开胃助消化。

  儿时家里的菜园里长满了黄瓜,豆角,茄子,西红柿等。夏天天气炎热有时候下地回家,就去菜园里摘黄瓜和西红柿,放到刚抽出来的井水里洗一下当做水果吃,鲜嫩多汁,吃起来巨满足。父亲会在母亲菜没炒出来的时间,拿几根黄瓜,一头大蒜,做他的下酒菜—拍黄瓜。

  今天就跟大家分享下我父亲喜欢的家常拍黄瓜—蒜泥黄瓜

  【所需食材】:黄瓜,大蒜,盐,糖,醋,生抽,香油,花椒油

  【制作步骤】:

  1,选择带刺嫩黄瓜,洗净去蒂,用刀面拍散,用力不宜过大。然后斜45度改刀切块,这样做的原因是让黄瓜更多的接触调味汁,吃起来更?#23588;?#21619;。

  2,砸蒜泥,我家做这个菜从来不用剁的蒜末,从来都是拿蒜?#39318;?#25443;蒜泥,总是习惯的觉得这样?#39029;?#26469;的蒜泥口感更好,也更容易于调料汁融合,更有灵魂,哈哈。

  3,准备调味汁,取一个小碗,放入捣好的蒜泥,加香油,花椒油,也可以加一点植物油。再?#23588;?#37259;,盐,白糖,生抽调味,调味汁就完成了。

  4,把调味汁浇在黄瓜上,吃的时候搅拌下就可以了,美味小凉菜蒜泥黄瓜就完成了。

  【杰锅的小本本】:

  1,黄瓜一定要选择嫩黄瓜,否则影响口感,凉拌的效果不好。

  2,拍黄瓜一定要先做现吃,要是时间长了,盐分吃到黄瓜了,出水,也会影响口感。

  3,黄瓜拍完斜45度切,这样方便黄瓜更多接触料汁。

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